Terlaner Spargel hat jahrhundertealte Tradition und wird in den Orten Vilpian, Siebeneich und Terlan angebaut. Auf rund 10 ha Boden bauen die Südtiroler Spargelbauern hochwertigen Terlaner Spargel an. Der Terlaner Spargel ist elegant im Aussehen und mild im Geschmack. Mit Schinken und Bozner Sauce ist der Terlaner Spargel Genuss pur und in der Frühlingsküche sehr beliebt – begleitet von einem Glas Spargelwein (Sauvignon). Der qualitätsgeschützte Terlaner Spargel wird unter dem fürstlichen Namen „Margarete“ vermarktet. Der Name des Spargels aus Südtirol leitet sich ab von der letzten Regentin Tirols, die wahrscheinlich auch auf Ruine Maultasch oberhalb von Terlan verweilte.