Äpfel aus Südtirol

Zutaten für den Teig:
250 g Mehl, 1 Ei, 2 EL Öl, 1/16 l Wasser
Zutaten für die Füllung:
1 kg Äpfel (z.B. Golden Delicious), Zimt, Zitronenschale, 150 g Semmelbrösel, 150 g Butter, 90 g Zucker, 50 g Rosinen, eine Prise Salz, 100 g zerlassene Butter zum Bestreichen des Teiges

Das Mehl auf der Arbeitsfläche geben und mit Ei, Salz und Öl verrühren. Nach und nach Wasser zugießen, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Den Teig durchkneten bis er glatt und geschmeidig ist. Den Teig vor Gebrauch 1/2 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Die Semmelbrösel in Butter hellbraun rösten lassen. Den Teig auf einem bemehlten Tuch austreiben, bis er papierdünn ist. Mit einem Teil der zerlassenen Butter den Teig bestreichen. Das Backrohr vorheizen. Den Teig mit Semmelbrösel bestreuen, darauf Äpfel, Zucker, Zimt, Zitronenschale, Rosinen und
Pinienkernen geben. Den Strudel mit dem Teig einschlagen, auf ein gefettetes Blech legen und mit der restlich zerlassenen Butter bestreichen. Anschließend bei einer Temperatur von 220°C ins Backrohr geben und ca. eine halbe Stunde backen. Mit Staubzucker bestreuen.