Der Wein ist hier zuhause: an sonnenverwöhnten Rebhängen kann er gedeihen, sein starkes Aroma entfalten. Die reiche Erfahrung der Kellermeister, ihre Kunst und ihre Geheimnisse tun ein Übriges: Sie lassen in den Fässern edle Tropfen heranreifen.
Vielfältig wie der Terlaner Wein ist auch die Terlaner Küche: die Bodenständigkeit ist hier nie in Vergessenheit geraten – im Gegenteil, seit etlichen Jahren werden wieder alte Tiroler Rezepte aufgewertet und verfeinert. Speck und Knödel, Spaghetti und Tortellini: der Einfluss des südländischen Geschmacks macht die Südtiroler Küche zu etwas ganz Besonderem.

KLASSISCHES TERLANER REZEPT: Die Terlaner Weinsuppe

Zutaten für 4 Personen:
250 ml Terlaner Weißburgunder
500 ml kräftige Rindsuppe, 5 Dotter
200 ml Schlagobers (Sahne), Salz
Zimt-Croutons: 2 Scheiben Toastbrot, Butter, Zimt
Zubereitung:
Toastbrot in Würfel schneiden, in Butter goldbraun rösten, mit Zimt leicht bestäuben und durchschwenken.
Rindsuppe und Wein erhitzen. Dotter und Schlagobers verschlagen, mit dem Schneebesen in die Suppe rühren. Suppe unter kräftigem Schlagen langsam erhitzen, bis sie schön schaumig ist (nicht aufkochen, da sonst das Ei gerinnt). Suppe abschmecken und mit den Croutons servieren.