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Küche und Keller

Der Wein ist hier zuhause: an sonnenverwöhnten Rebhängen kann er gedeihen, sein starkes Aroma entfalten. Die reiche Erfahrung der Kellermeister, ihre Kunst und ihre Geheimnisse tun ein Übriges: Sie lassen in den Fässern edle Tropfen heranreifen.
Vielfältig wie der Terlaner Wein ist auch die Terlaner Küche: die Bodenständigkeit ist hier nie in Vergessenheit geraten – im Gegenteil, seit etlichen Jahren werden wieder alte Tiroler Rezepte aufgewertet und verfeinert. Speck und Knödel, Spaghetti und Tortellini: der Einfluss des südländischen Geschmacks macht die Südtiroler Küche zu etwas ganz Besonderem.

Im Frühling (April und Mai) ist Spargelgenuss angesagt. Direkt im Raum Terlan angebauter Spargel kommt erntefrisch und in zahlreichen Variationen auf den Teller.  Die Terlaner Spargelrestaurants freuen sich, Spargelliebhaber mit Spargelköstlichkeiten zu verwöhnen.

Im Herbst freuen wir uns auf das "Törggelen": Darunter versteht man den Besuch von ländlichen Gaststätten in der Zeit von Anfang Oktober bis Ende November. Zum neuen Wein, dem "Nuien", werden handfeste Gerichte, wie der nach alten Rezepten geräucherte und luftgetrocknete Südtiroler Bauernspeck, Hauswürste zu Sauerkraut oder Rübenkraut, Kastanien, Krapfen u.a. verabreicht. Einheimische Kastanien gibt es ab ca. 10. Oktober.


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